La zuppa di soffritto (in dialetto napoletano zuppa ‘e suffritte), o zuppa forte, o salsa forte, è un tipico condimento napoletano particolarmente sapido, adatto per freselle e primi piatti di pasta, basato su varie componenti delle interiora del maiale, cotte in salsa di pomodoro.
Si possono affettare come ogni altro salume e vengono normalmente consumati come antipasto o come ripieno per un buon panino, meglio ancora se accompagnati da formaggio fresco come la ricotta.
Un consiglio: non fateli mai mancare nei vostri antipasti.